農水一体型サステイナブル陸上養殖共創コンソーシアムでは、陸上養殖の「出口（食・市場）」に焦点を当てたイベントとして、養殖レストランを開催してまいりました。これまで東京（Vol.01）および沖縄（Vol.02）での開催を経て、今回は規模を拡大し、沖縄県内の陸上養殖施設見学およびシンポジウム「Land-Based Seafood Summit」を併せて実施いたします。
本イベントでは、陸上養殖の価値を「食の体験」を通じて社会に届けることを目指しています。陸上養殖魚を使ったコース料理を提供し、料理人と生産者が食材のストーリーを語り、「食べた人が語り部になる」体験を創出します。
イベント名：Land-Based Seafood Summit × 養殖レストラン vol.03
日程：2026年12月4日(金)
時間：① 視察ツアー（前日オプション）12月3日（木） 13:00〜18:15
② シンポジウム「Land-Based Seafood Summit」 12月4日（金）13:00〜17:00
③ 養殖レストラン 12月4日（金）18:00〜20:00
会場：① OIST Innovation Incubator、OIST Sea neXus
② 那覇空港 国際線3階 有料待合室
③ 那覇空港 国際線3階 ケンミン食堂
主催者：農水一体型サステイナブル陸上養殖共創コンソーシアム
申 込：上記のURLからお申し込みください。
申込締切：2026年11月21日（金）
【お問い合わせ先】
琉球大学COI-NEXT陸上養殖プロジェクト事務局（担当：多和田）
TEL:098-895-8932 MAIL:coi-next(at)acs.u-ryukyu.ac.jp ※ (at) は @ に置き換えてください。
【開催日時】
| プログラム | 日時・場所 | 参加費 | 参加対象 |
| ① 視察ツアー（前日オプション） | 12/3（木）13:00〜18:15 於：OIST Innovation Incubator、OIST Sea neXus |
無料 | コンソーシアム会員企業限定・定員30名 |
| ② シンポジウム「Land-Based Seafood Summit」 | 12/4（金）13:00〜17:00 於：那覇空港 国際線3階 有料待合室 |
無料 | 会員企業：現地参加可（30名程度）／一般：オンライン参加（人数制限なし） |
| ③ 養殖レストラン | 12/4（金）18:00〜20:00 於：那覇空港 国際線3階 ケンミン食堂 |
6,000円 | 会員企業優先・一般の方も残席があれば参加可（定員30名・先着順） |
【過去開催の様子】
